具材はイカ、オイル漬けのドライトマト、エリンギや舞茸、しめじなどキノコ類。キノコはあり合わせのものでOK。パスタは「リングイネ」を使います。

イカは内蔵を取り、食べやすい大きさに切って塩を振っておく。キノコ類、ドライトマト、イタリアンパセリは細かく刻んでおく。にんにくはみじん切りに。

1）フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、あたたまってきたところでイカとキノコを入れて炒める。火は中火〜強火で。

2）イカに火が通ってきたら、ニンニク、パセリ、ドライトマト、少量のパスタの茹で汁を加える。

3）たっぷりの塩で茹でたパスタを加え、よく振って絡めれば完成！

お好みで刻んだイタリアンパセリをふりかけて。