具材はトマト、ツナ、ナス、バジル、ケッパー。ツナは缶詰ならフレークではなく、固まりになっているものを選んで。パスタは「ペンネ」を使います。

にんにくはみじん切りにしておく。

1）ナスは1.５cmくらいの厚みでいちょう切りにして、軽く塩をふる。トマトはざく切りにする。

2）フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、ナスを揚げ焼きにする。軽く焦げ目がついたら一旦引き上げる。火は中火〜強火で。

3）油をそのままにしたフライパンに、にんにく、オレガノ、ペッパーを入れ、香りをつけるように、フライパンを回す。

4）香りが立ってきたら、軽くオイルをきったツナ、トマト、バジルを手でちぎりながら入れる。汁気が少ないようならパスタの茹で汁を少し加えて調整して。

5）引き上げておいたナスと、たっぷりの塩で茹でたパスタを加え、よく振って絡めれば完成！

お好みでバジルを飾り付けて。