具材は緑野菜とエビとバジル。緑野菜は冷蔵庫にあるものでOK。今回は、ズッキーニ、芽キャベツ、いんげんを使用。パスタは「ペンネ」を使います。

エビは背わたをとって、軽く塩を振っておく。ズッキーニ、芽キャベツ、いんげんを食べやすい大きさに切る。にんにく、ドライトマト、ケッパーを一緒に刻んでおく。

1）フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、にんにく、ドライトマト、ケッパーとオレガノを入れる。

2）エビが透明になってきたら、緑野菜を入れて炒める。

3）火が通ったら、パスタの茹で汁を少量と、バジルを手でちぎりながら加える。

4）たっぷりの塩で茹でたパスタを加え、よく振って絡れば完成！

お好みでオリーブオイルをふりかけて、バジルを飾りつけます。