DATE 2018.07.20

46 ツナとナスとトマトのペンネレシピ

シェフ・相場正一郎による、忙しい時にさっと20分で作れる絶品パスタレシピ。今回は夏野菜のトマトとナスに、相性抜群のツナを組み合わせたペンネパスタ。相場さんもお家でよく作る定番パスタなんだとか。マイルドな味わいなのでお子さんでも食べやすいですよ!

具材はトマト、ツナ、ナス、バジル、ケッパー。ツナは缶詰ならフレークではなく、固まりになっているものを選んで。パスタは「ペンネ」を使います。

下準備

にんにくはみじん切りにしておく。

つくり方

1)ナスは1.5cmくらいの厚みでいちょう切りにして、軽く塩をふる。トマトはざく切りにする。

2)フライパンにオリーブオイルを多めに入れ、ナスを揚げ焼きにする。軽く焦げ目がついたら一旦引き上げる。火は中火〜強火で。

3)油をそのままにしたフライパンに、にんにく、オレガノ、ペッパーを入れ、香りをつけるように、フライパンを回す。

4)香りが立ってきたら、軽くオイルをきったツナ、トマト、バジルを手でちぎりながら入れる。汁気が少ないようならパスタの茹で汁を少し加えて調整して。

5)引き上げておいたナスと、たっぷりの塩で茹でたパスタを加え、よく振って絡めれば完成!

お好みでバジルを飾り付けて。

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