具材はナス、オイル漬けしたドライトマト。アンチョビはペースト状になったチューブタイプのものを使用。パスタは「ペンネ」を使います。

ナスは厚めのいちょう切りに。ドライトマトは刻んでおく。

1）ナスを190℃の油で4分ほど素揚げする。軽く焦げ目が付いてきたら引き上げ、塩とオレガノをふりかけておく。

2）ボールにドライトマト、ケッパー、アンチョビ、オレガノ、オリーブオイルを加えて合える。

3）たっぷりの塩で茹でたパスタ、ナス、バジルを手でちぎりながら加え、よく振って絡めれば完成！

お好みでパルメザンチーズをふりかけて、バジルを飾りつけます。