具材はホタルイカ、トマト、乾燥ポルチーニ。パスタは、S字型の断面が特徴的なショートパスタ「カサレッチェ」を使います。

トマトはざく切り。唐辛子は小口切り。にんにくはみじん切りにしておく。

1）フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて火にかけ、チリチリと音がしてきたらホタルイカを入れて、軽くソテーする。火は中火〜強火。

2）にんにくがキツネ色になってきたら、白ワインと乾燥ポルチーニを手で崩しながら入れる。

3）乾燥ポルチーニがしんなりしてきたら、トマト、塩を少々、パセリを加えて一煮立ち。汁気が少ないようなら、パスタの茹で汁を少し加えて調整して。

4）たっぷりの塩で茹でたパスタを加えてよく絡めたら完成！

お好みでパセリを振りかけて。